A gluténmentes nem jelenti azt, hogy egészséges

Az éttermek, élelmiszerboltok, bárok, testépítők, rákok, élelmiszer-teherautók és hot-dog állványok mind úgy tűnik, hogy magukban foglalják a gluténmentes opciót. Ez jó hír azoknak, akik celiakiában szenvednek, és - lehet, hogy gondolkodunk - az emberek nagy csoportja, akik úgy döntöttek, hogy egészségügyi okokból elkerülik a glutént. Könnyű látni, hogy ezek a válogató fogyasztók arra a következtetésre jutnak, hogy a liszt és a keményítő kivágása súlycsökkenéshez vezethet, de ez nem teszi meg.

Egy tanulmány a George Institute for Global Health-tól Ausztráliában, amely több mint 3200 gluténmentes terméket és rendszeres kollégáit vizsgálta tíz élelmiszer-kategóriában, a gluténmentes is csak - és csak ez. „Az ételek jelentősen drágábbak és nagyon divatosak lehetnek” - mondta a vezető szerző és Jason Wu vezető kutatómunkatárs - „De elhanyagolható különbséget fedeztünk fel az általános táplálkozásuk során.” Amit a csapata talált, a gluténmentes A „mag” élelmiszerek, mint a kenyér és a tészta, lényegesen kisebb mennyiségű fehérjével rendelkeznek, mint a szokásos élelmiszerek, ami értelme, mert a glutén a búzában és a rokonaiban található fehérjékre utal, de a maradék só és cukor mennyisége szinte pontosan ugyanaz volt.

A junk élelmiszerekhez, mint a burgonya chips és a cookie-k.

A gluténmentes ételek nem sértenek senkit, de nem feltétlenül segítenek senkinek sem. A Wu figyelmezteti az egészségügyi élelmiszer „halo” hatását, ami akkor fordul elő, amikor a gyártók olyan „élelmiszereken, amelyek nem tartalmaznak glutént” képzett „gluténmentes” címkéket használnak, és az emberek szükségtelenül átkapcsolhatnak a gluténmentes étrendre. teljes kiőrlésű gabonák.

Egy másik nagy gondot jelent a költség. Alice Bast, a Celiakia-tudatosságért felelős alapítvány elnöke szerint a gluténmentes ételek majdnem kétszer drágábbak lehetnek, mint a ragadós társaik. A piackutató cég, a Mintel azt jósolja, hogy az amerikaiak 15 milliárd dollárt költenek a gluténmentes élelmiszerekre 2016-ban. A Wu kutatása szerint a pénzünknek okosabban kell lennünk. A glutén és a gluténmentes ételek, mint mondja, „ugyanolyan egészségesek vagy egészségtelenek, mint egymás.”