Mangia! Főzés Clarával: Az élet receptjei Olaszországot hoz a konyhába – nincs szükség útlevélre.
A szakácskönyv, amely Clara Lizio Melchiorre chicagói vendéglőtől származik, minden ételkedvelőnek lehetőséget ad arra, hogy Olaszország szívébe szállítsák , hagyományos receptjein keresztül.
„Nagyon szeretném, ha ez a gyűjtemény inkább recepteket tartalmazó mesekönyv lenne” – mondta Melchiorre a könyvben a Closeren keresztül. „Azoknak az értékeknek a keveréke, amelyeken a testvéreim és én nőttünk fel, egy különleges örökség, amelyet a szüleink oltottak belénk.”
Melchiorre több mint 30 éve, 1987-ben nyitotta meg névadó éttermét Chicagóban, azzal a céllal, hogy minden vendéget családként kezeljen. Cooking With Clara című könyve minden otthonba behozza az étterem alapanyagait, és a konyhát meleg olasz étteremmé varázsolja.
„A mi családunkban az ételeken keresztül mutatjuk ki a szeretetet” – mondta.
A könyv 75 receptet tartalmaz, amelyek közül sokat nemzedékek óta örököltek. A sült tintahal például ropogós, ízletes és osztható, és csak tintahal, liszt, só, bors és olívaolaj kell hozzá.
Melchiorre receptje a „My Mom’s Version of Lasagna”-hoz 12-t táplál, és elkészíthető sertés-, borjú- vagy pulykahúsból, hogy minden húsrajongó ízlését kielégítse. A szakácskönyv hagyományos cannoli receptje öt összetevőt ír elő, köztük az apróra vágott pisztáciát, amellyel a desszert végét vonják be, hogy egy olasz klasszikust élvezzenek.
Melchiorre a családjától tanult meg főzni – ő Anthony és Celeste Lizio egyetlen lánya, aki az olaszországi Nápolyból az Egyesült Államokba költözött az 1930-as években, és Chicagóban telepedett le.
Az édesanyja receptjei, amelyeket apja élelmiszerboltjának hátsó részében főzött, a Chicago nyugati oldalán található Celeste's nevű étteremhez vezettek. Bár a Celeste’s 1963-ban bezárt, a család továbbra is gyártotta és értékesítette házi készítésű termékeit, végül a Quaker Oats-nak értékesítették, amely létrehozta a Mama Celeste márkát, amely ma is megtalálható az üzletekben.
Melchiorre ott folytatta, ahol az anyja abbahagyta, és 1987-ben megnyitotta a Clara's-t. Az étterem 2013-ban költözött jelenlegi helyére, a szeles városba, és Melchiorre fia, Rudy Jr., a lánya vezeti. -törvény és három gyermekük.
Cooking With Clara: Recipes of a Lifetime online megvásárolható a clarasrestaurant.com oldalon.