Lehet a legutóbbi $ 7 Craft Beer Pint?

Lehet, hogy New York City-t „A város, amely soha nem alszik” nevezik, mert annyi ember van, aki reggel 4-ig terjed. Talán a taverna-sarok aránya a városban csak Chicago-rival versenyez - a Manhattan-sziget gyakorlatilag lebeg a pórázon, mint egy sört, amely egy sör habjában van. És van valami nem teljesen újdonság, ami majdnem teljes egészében a helyén van, az alehouse-tól az alehouse-ba: A tisztességes kézműves sör ára általában 7 dollár, vagy ahogy azt szeretném kimondani, Hét kurva dollár? Hangozzon a riasztás, mert ez egy nagy ár a legtöbb amerikaiaknak, akik inkább vesznek, hogy jobban ellenálljanak, mint a Bud Light.

Meg kell jegyezni, hogy az amerikai fogyasztók kevesebbet fizetnek az alkoholtól, mint a legtöbb iparosodott nemzet, és hogy sokan támogatják a sör, a bor és a szeszes italok magasabb adót, úgy vélik, hogy a magasabb árak csökkentenék az ittas vezetést. Azok számára, akik nem részegek vagyunk, van egy Millian utilitarizmus: ha akarok kárt tenni magamnak, és magamnak egyedül, hadd tegyem ezt békében. És, hogy indítson, egy tisztességes árért.

Ez rettegett, amikor a közelmúltban New York-ban köröztem. (Azt mondanám, hogy az évek óta eltöltött és meglátogatott városok után a barroom elemzésem kevésbé anekdotikusnak és statisztikaiabbnak tekinthető.) Hét dolcsi egy amerikai sörfőzdék esetében az új normál, és valójában ez egy alapvonal: Halvány ales, lagers és wheatok mozognak ezen az árponton, míg egyes IPA-k, stouts, belga stílusok stb. 8 és 11 dollár között mozognak. New York-i szinten valahol 20 dollárnyi pont van.

És igen, New York City drágább, mint bárhol máshol - lehet, hogy elég szerencsés vagy, hogy egy 4 dolláros kézműves földön él. És igen, vannak kiugró értékek, még New Yorkban is: Egy olyan hely, mint a Skinny Dennis, Williamsburgban, éjjel-nappal foglalkozik sörökkel, de különösen boldog óra. Mégis, ha komoly sörfogyasztó vagy, tudod, hogy a 7 dollár az, amivel szembesül, a Blind Tiger-től a Barcade-ig. (És nem a Yankees játékról vagy a oomst-oomst klub: csak az átlagos öntözési lyuk.) New York City most csinál, így Ön is jön, bárhol is van. Úgy tűnik, hogy az árak csak emelkedni fognak.

De mit jelent ez? Még mindig hajlandóak-e póni fel egy pohár kézműves habot az olcsóbb magas élet helyett? Vajon az árak lesznek? Van-e közömbös buborék a tört szélén? Néhány sörfőzdék bennfenteshez jutottam a fogadásukért.

Először is, az adatok: az IRI, egy Chicago-i piackutató cég, egy táblázatot ért el a diplomás szintű statisztikák osztályából. A lényeg az, hogy a kézműves sör értékesítés továbbra is növekszik - még a nehéz gazdasági időkben is. A számok megdöbbentőek. A multi-outlet-eladások (beleértve a szupermarketeket és hasonlókat is) esetében az elmúlt évben a kézműves sör értékesítés - a július 12-én végződő 52 hét - 20 százalékkal nőtt az előző évhez képest. A sörvásárlások összességében csak 3,6% -kal nőttek, ami magában foglalja a Millers-et és az ilyeneket is. (Ha befektetni szeretne a térbe, talán nyissa meg a gyümölcsösöket: az almabor 44 százalékkal nő az elmúlt évben.)

Ezek a statisztikák nem veszik figyelembe a sávértékesítést, de a tények mindegyikük egy boomra utalnak. Felszólítottam Julia Herz-t, a Brewers Egyesület kézműves sör programigazgatóját. „20 százalékos piaci részesedést szeretnénk látni 2020-ig a mai 11 térfogatszázalékhoz képest” - mondja. Amikor megkérdeztem, hogy megpróbálja csökkenteni az átkozott árakat, rámutatott egy történelmi forgatókönyvre, amely a sört bizonytalanította.„Az 5 dolláros hatcsomag a 90-es évek körül volt, és a sör standardja - függetlenül attól, hogy mi volt a palackban vagy a dobozban - bizonyos áron, az egész piacon értékesítve volt, a sörgyártás egyik legrosszabb dologja.," ő válaszolt. „És ezek az árháborúk nagyon, nagyon rosszak voltak ahhoz, hogy a hat csomagot ebbe a szintre tegyék. Bummer, Budweiser békák.

Tehát mi teszi drágábbá a kézműves sört? „Az egyszerű matematika az, hogy a kézműves sörfőzdék kisebb léptékben vásárolnak” - mondja Herz. „És gyakran olyan sörstílusokat is készítenek, amelyek több komlót, több malátát, több összetevőt használnak.” Rengeteg bizonyíték van arra, hogy az összetevők árának emelkedése - különösen a költséges, mégis integrált komló - a sört követi.

Mindez segít megmagyarázni a költségnövekedést, de mi a helyzetem? Egy vállrándulás elkerülhetetlen? A bölcsesség szavaira egyenesen a sok idő és a másnaposság egy megbízható forrásához mentem. Garrett Oliver a Brooklyn Sörgyár sörfőzde, valamint a szerkesztő Az Oxford Companion a sörhöz. Ő egy tökéletes úriember, és rendelkezik olyan tudással és bizalommal, amely leállít és hallgat, amikor beszél. Itt van, amit mondott nekem, amikor megkérdeztem tőle a dilemmámról:

Összességében minden tanulmány, amit láttam, azt mutatja, hogy a kézműves sör nem versenyez a makro sörrel annyira, hogy a bor és a szeszes italokkal versenyez. Most, az elmúlt 10-15 évben New Yorkban, a bérleti díjak valószínűleg megduplázódtak. A kézműves sör árának ára azonban nem megduplázódott. Lehet, hogy 10 évvel ezelőtt 5 dollár volt, és most 7 dollár volt. A sör gyártásához és szállításához szükséges anyagok és szolgáltatások ára megduplázódott. Egy tisztességes pohár bor ritkán kerül kevesebb, mint 10 dollár, és egy igazi koktél szinte soha nem kerül kevesebb, mint 10 dollár és 12 dollár. Szóval személy szerint még mindig viszonylag kedvező áron látom a kézműves sört. Egy 15 dolláros és 20 dolláros hamburger világában egy 7 dolláros Sorachi Ace egy nagyszerű dolog!

A fenébe, a nagy G.O droppin paradigmaváltási ismerete az olcsó szamámra. Úgy tűnik, a 7 dolláros sör itt marad. És ez még nem igazán: hamarosan 8 dollár, majd $ 9, majd 10 dollár lesz. (Várja a New York Times Vasárnapi stílusok, amikor néhány év múlva jönnek létre.) Az is értelme, hogy minél többet gondolok róla is, mert a viszonylag kevés, aki ugrik a kocsira, vagy átkapcsol Natty Lightra, egy egész középiskola és a főiskolai gyerekek egy kicsit bajba kerülnek, hogy a Sierra Nevada vagy a Firestone Walker kezébe kerüljenek.

Ahhoz, hogy elindítsák őket, olyan gyerekek nőnek fel, akik apukákkal rendelkeznek, akik Miller Lite helyett Fat Tire-el vannak hűtve. Colorado-ban nőttem fel - vitathatatlanul a kézműves sörmozgalom epicentruma (hajlítsa meg, Portland) - és míg a szüleim határozottan kedvelték a bort, még mindig emlékszem a nagyapámra, aki Coors Light-t ivott, miután a gyepet kaszált. A kézműves sörök nem voltak igazán része a napi munkámnak. A gyerekek most inkább szabályként fogják látni jelenlétüket, mint kivételt.

Mit fogok személyesen tenni a magasabb árakkal kapcsolatban? Évekkel ezelőtt egy étteremben apám - egy borkritikus - tanított nekem, hogyan megy egy üveg rendelésére. Megismerte a szekciókat, amíg nullázta, mi volt a legjobb bumm a bakra. Néha 15 dolláros Vinho Verde-t jelentett, máskor 90 dolláros Bordeaux-ot. Ő nem sok a sportba; Láthattam, hogy ez volt a módja annak, hogy megnyerte a versenyt. Arnold számítógépes, rácshálós zárolásával a Terminátor kezelésnek nevezi. A Terminátor kezelést itt és ott foglalkoztam néhány éve. Ahogy emelkedik a sörárak, egyre többet fogok húzni. A legjobb sör a legjobb áron: Mi lehet az amerikaiaknál?