Paraziták a kaliforniai Boar Meat-ban Szó szerint a szemedet vérzik

Ha valaha is sertéshúst főzsz, valószínűleg hallottad, hogy a sertéshúst 160 fokig kell főzni, és az egész izom sertéshúst 145 fokig kell megbizonyosodni, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy minden baktérium vagy más parazita megölik. Szerencsére ez már nem mindig igaz, mivel a higiéniai szabványok és előírások olyan mértékben javultak, hogy egy közepes ritka sertésszeletet egy étteremben vagy otthon élvezhet.

Sajnos, ez egy nagyon más történet, ha a sertés vaddisznóját, vaddisznóját akarod enni. Csütörtökön a Betegség-ellenőrzési és Megelőzési Központok bejelentették a morbiditási és halálozási heti jelentésükben, hogy a játékhúst sokkal óvatosabban kell kezelni, kivéve, ha azt szeretné, hogy egy parazitát kockáztasson, ami szó szerint a véres szemeit vérzik.

A bejelentésben az orvosok arról számolnak be, hogy a kaliforniai emberek, akik 2016 decemberében nyers sertéshúst fogyasztottak egy pártban, beteg lettek, miután megfertőzték őket Trichinella spiralis, egy parazita féreg, ami viszonylag ritka. A pártban 36 ember volt kitéve az esetleges fertőzésnek, amikor a család magánfarmjában termesztett és levágott vaddisznóból sertéshúst evett, vagy a maradékot a pártból hozták.

Igazi szégyen, mert az étel úgy hangzik, mintha finom lenne. Az ételek közé tartozik a grillezett sertéshús, sertés pörkölt, és talán a legvalószínűbb bűnös, a larb, a hagyományos laoszi étel. A főtt vagy nyers húsból különböző bogyókat lehet készíteni, de ebben az esetben a szakácsok úgy döntöttek, hogy nyersen, az Alameda Megyei Egészségügyi Minisztérium vizsgálata szerint. A pártvendégek közül az orvosok 10 esetet erősítettek meg, és két további trichinellózis esetét feltételezték, a fertőzések okozta állapotot. T. spiralis.

Ez a parazitafertőzés nem a szokásos táplálkozási mérgezés, amikor csak néhány napig hasmenés van. A hasi fájdalom, hasmenés és általában elvárható hányás mellett a trichinellózis súlyos egészségi problémákat is okozhat, beleértve a kötőhártya és a retina hemorrhaging - igen, a szemed vérzése.

Szerencsére a járvány által érintett emberek egyike sem halt meg, de sokan intenzív ellátásban részesültek.

„Kilencnek volt a szepszisa, hét akut vese sérülése volt, és kettőnek volt a gyomor-bél vérzése” - jelentette be a CDC. Annak érdekében, hogy megvizsgáljuk, mi okozta az egészségügyi problémáikat, az orvosok felmérték a betegeket, és megvették a nyers sertéshús mintáját az elkészült emberekből. Mikroszkóp alatt egyértelműen megfigyelhették trichinella ciszták, kis zsebek, amelyeket a lárvák a fertőzött állat izomszövetében képeznek. Az e faj által képződött ciszták megtalálhatók a vadhúsban.

A gazdaság tulajdonosa azt állította a CDC-nek, hogy még soha nem volt ilyen probléma, és hogy az ott emelt sertések csak kereskedelmi táplálékot és soha nem húst fogyasztanak - ez az egyik módja annak, hogy a kanok fertőzöttek.

Ugyanakkor a gazdaság részletesebb megismerése némi betekintést nyújtott a fertőzés forrásának.

„A gazdaság tulajdonosa tagadta a rágcsálók fertőzéssel kapcsolatos problémáit a gazdaságban, de azt állította, hogy a kis állatok, mint például a csibék, alkalmanként bekerültek a bekerített tollba, és a sertések fogyasztották, ami azt jelzi, hogy a Trichinella fertőzött kis emlősök be tudtak lépni a tollba és elfogyhattak sertésekkel ”- nyilatkozta a CDC.

A trichinellózis viszonylag ritkán fordul elő, de bárki, akit érinti, nagyon súlyos lehet. És mivel a magántulajdonban lévő állatállomány nem feltétlenül ugyanazokkal a rendeletekkel rendelkezik, mint a nagyszabású műveletek, a CDC hangsúlyozza annak fontosságát, hogy ezeket a kisüzemi vállalkozásokat oktassák arról, hogy miként lehet megakadályozni a terjedését trichinella férgek.

Addig is nyugodtan készítsen egy közepesen ritka sertésszeletet, de ha olyan húst készítesz, amely nem egy jól szabályozott gazdaságból származik, csináld magad és szemed a szívedet, és fagyd meg a játék húsát legalább 30 napig. Ezután még mindig kitörölje a húshőmérőt, és győződjön meg róla, hogy valóban főzte ki belőle a hecket.