Fűszeres paradicsom: brazil tudósok genetikailag műszaki hő

Fűszeres arrabbiata mártással és forró vörös curryvel, keményen préseljük, hogy egy olyan paradicsomtálcát találjunk, amelyet nem melegítenek el finomabbá. A klasszikus kombináció általában néhány paprikába dobja néhány bélszínt vagy szilvát, de ez változhat, ha egy brazil tudósok által javasolt projekt zöld fényt kap. Amint azt egy véleményi cikkben állítják Trendek a növénytudományban hétfőn az idő érett egy genetikailag megtervezett fűszeres paradicsom.

A munkával a csapat bejelentette szándékát, hogy egy mérnököt tervezzen, de a vörös forró ételek kiszolgálása nem a fő célja. A kapszaicinoidok, a paprika fűszeres összetevői, táplálkozási szempontból értékesek és hasznosak az olyan iparágakban, mint a gyógyszeripar és a fegyverek, de a paprikákat nagy mértékben nehéz nagy mennyiségben termeszteni. A paradicsom ugyanakkor megbízható termés. A kettő kombinálása egy ipari szempontból hasznos növényt eredményezhet, és fényt ad a melegpaprika biológia rosszul megértett aspektusairól.

„Azt hittük, hogy jó lenne, ha egyetlen kutatási vonalba egyesíthetnénk őket” - mondja Agustín Zsögön, Ph.D., a brazil Viçosa szövetségi egyetem növényi fizológusa. fordítottja.

A paradicsom és a kapszaicintartalmú paprika, amelyek mind a Solanaceae család részét képezik, körülbelül 19 millió évvel ezelőtt egy evolúciós ősökkel osztották meg. A megosztott darabok a ma ismert édes-torta paradicsomokat, valamint a fűszeres unokatestvéreiket, a chili paprikát, amelyek kapsaicinoidokat fejlesztettek ki a ragadozók megbüntetésére. A paradicsom valójában még mindig hordozza azokat a géneket, amelyek a chili paprikákban kapsaicinoidokat termelnek. De mivel pontos génszerkesztő eszközöket használunk, mint a CRISPR-Cas9, a csapat azt állítja, hogy ezeknek a géneknek nem kell hallgatniuk.

Ha a tudósok megbízhatóan növekvő paradicsomnövényeket tudnának megtervezni, amelyek nagy mennyiségű kapszaicinoidot termelnek, akkor mind a konyhában, mind a külsőben értékes lenne. Paprika növény a gyümölcsök, a szerzők megjegyzik, magas A- és C-vitaminszintük van, és a kapszaicinoid molekulák gyulladáscsökkentő, antioxidáns, tumorellenes és súlyvesztő tulajdonságokkal rendelkeznek. A tiszta kapszaicint borspermetben is használják.

Zsögön és munkatársai, akiknek a paradicsom és a paprika iránti érdeklődése azon a tényen alapul, hogy hagyományos dél-amerikai növények, a közelmúltban megjelent egy papírt. Természet biotechnológia megmutatja, hogyan kell „vadászni” egy vad paradicsomot a génszerkesztéssel. Míg a mai nagy, piros, tápanyagban gazdag paradicsom a szelektív tenyésztés sok generációjának eredménye, Zsögön és csapata eléggé tudta, hogy a paradicsom genomot használják, hogy egy lépésben ugyanazt a hatást eredményezték. A fűszeres paradicsom megtervezése révén reménykednek abban, hogy befejezik a Paprika növény genom, segítve a tudósokat abban, hogy jobban megértsék a chili paprika hőjét.

„A kapszaicinoid bioszintézis meglehetősen összetett út, és nem eléggé megértették” - magyarázza Zsögön. „Sok éven át a szent grál volt az utóbbi utolsó biokémiai lépését szabályozó enzim, amit kapszaicin-szintáznak neveztek. Sok erőfeszítés után az enzimet kódoló gént végül azonosították. Ennek a génnek a szekvenciájának változása a forró és édes paprika közötti különbség oka.

Az új projekt révén Zsögön és csapata azt reméli, hogy kitölti azt, amit a tudósok még mindig nem tudnak a kapszaicinoid-termelésről. „Például veszteséges vagyunk, hogy elmagyarázzuk, miért melegebbek a borsfajták, mint mások,” mondja.

Ha a csapat sikeresen mérnökök egy fűszeres paradicsomot, akkor a tanulmány szerzői azt írják, hogy ez egy „fontos koncepció, amely a jövőben más értékes metabolitok termelésére is kiterjeszthető paradicsomban”. fontos segédanyag a más vegyületek, például a bixin (a kozmetikumokban használt vöröses kémia) és a béta-karotin, amely fontos antioxidáns.

Természetesen sok konyhát is üdvözölnénk. - Valószínűleg azt használnám, hogy forró guacamolot csináljak - mondja Zsögön. - Szeretem a mexikói ételeket.