Kiscsillag - Idáig tudom a történetet 1-2.
1826-ban a francia ügyvéd és a Jean Anthelme Brillat-Savarin kiadta a „Íze fiziológiája, vagy a transzcendentális gasztronómia meditációi” című közvetlen tüzetérzést. A legemlékezetesebb vonalat azóta elhagyták, és azóta visszavágták és átdolgozták: „Mondd el nekem, amit eszünk, és megmondom, hogy mi vagy. ”Lehet, hogy tudod ezt a kifejezést a laza angol fordításában,„ te vagy amit eszik ”, ami kevésbé éles, de nem rossz. Az oka a hibásnak? Victor Lindlahr 1940-es táplálkozási kézikönyve, aki azt akarta, hogy az amerikaiak több zöldséget fogyasztanak és a minőségi termékeket magasabb életminőséggel egyenlítsék.
Brillat-Savarin és Lindlahr különböző gondolkodók voltak, mert különböző társadalmakban éltek. Munkájuk biztosan a táplálkozásról szól, de perspektívájuk az osztály- és osztályos mobilitásra vonatkozó eltérő hozzáállású termékek. De az alapvető tézis, amit megosztanak, hogy a bemenet és a kimenet korrelál, megáll - bár néha meglepő módon.
„Az Ön ételét vegyi anyagzsákként értik; Ön egy vegyi anyagzsák, amelyet fiziológiai rendszerbe szerveznek; enni a megfelelő vegyi anyagokat és élvezni fogja a jó egészséget; enni a rosszat, és szenvedni fog a betegség és az élet lerövidülése ”- írta Steve Shapin, a Harvard szociológusa, némileg kevésbé kevésbé a folyóiratban Történelmi kutatás 2014-ben.
Az élelmiszer-tudomány és az interdiszciplináris unokatestvére, az „élelmiszer-tanulmányok” célja az, hogy megtanulják, miért eszünk bizonyos dolgokat, és milyen következményei vannak ennek az élelmiszer-választásnak az egészségre. Az élelmiszer-tudományok (nem meglepő módon) a tudományra összpontosítanak, míg az élelmiszer-tanulmányok (egy feltörekvő terület) az élelmiszer, a kultúra és a társadalom közötti kapcsolatot vizsgálják. A kifejezetten az ételválasztás tudományában látszik, hogy a Hipprocates és Galen azon érve, hogy az élelmiszer befolyásolhatja a hangulatot, és ezért személyiséget, nem volt messze. Az ókori görög társadalomban az emberek dátumokat és elderberrieset ettek, hogy jobb hangulatban legyenek, saláták és cikória hűtsenek, és az alma, a gránátalma, a marhahús és a tojás szexi legyen.
Ez arra a gondolatra támaszkodott, hogy a test négy „humorból” áll: vérből (forró és nedves), sárga epe (forró és száraz), flegma (hideg és nedves) és fekete epe (hideg és száraz). Az egészség kulcsa - mind fizikai, mind érzelmi - mindezeket a humorokat egyensúlyozta. Lázasnak lenni? Eszik egy hideg és nedves uborka. Félelem? Van néhány fűszer.
Napjainkban jobban megértjük a kémiai reakciót, amelyet az élelmiszer katalizál. A szerotoninban gazdag ételek, mint a kagylók, osztrigák, banánok és diófélék segítik a hangulatot és fokozzák az impulzusok szabályozását. A csokoládé jól érzi magát, mert olyan biológiailag aktív összetevőket tartalmaz, amelyek pszichoaktív gyógyszerekként hatnak. A koffein-fogyasztás elindítja az enzim kaszkádot, amely arra figyelmeztet, hogy ébernek érezze magát, de növelheti a szorongást.
A kutatók egyre inkább tudatában vannak annak, hogy az ízválasztás a személyiségjellemzőkhöz kapcsolódik. Egy 2015 - ben megjelent tanulmányban Étvágy az Innsbrucki Egyetem kutatói 953 amerikai tanulmányt folytattak. A tanulmány résztvevői önállóan írták el ízlési preferenciáikat két különböző felmérésben, és aztán egy személyiségkérdőívre válaszoltak, amelyek a „nagy öt” személyiség-tartományokat, agressziót, nárcisztizmust, pszichopátiát, Machiavellianizmust és „mindennapi sadizmust” értékelik. valószínűleg szadisták voltak.
„Annak ellenére, hogy evés és ivás eleget tesznek a legalapvetőbb igényeknek, számos összetettebb pszichológiai jelenséghez is kapcsolódnak, mint például az erkölcs és az érzelmi stressz” - írta a kutatók. „Az eredmények azt sugallják, hogy mennyi ember, mint a keserű ízű ételek és italok stabilan kötődnek ahhoz, hogy mennyire sötét a személyiségük.”
Ez a szadista kapcsolat evolúciós szinten értelme: a keserűség gyakran olyan jel, hogy az élelmiszer mérgező. Összehasonlítva, az édes ételek általában magasabb kalóriasűrűséggel rendelkeznek - ami a vadász-gyűjtögető, ha a túléléshez szükséges kulcs. A keserű ételek tetszése szerint valószínűleg keményebb is: egy 2012-es tanulmány megállapította, hogy a keserű, érzékeny patkányok alárendeltek és könnyedén hangsúlyoztak. A kutatók úgy vélik, hogy ez valószínűleg az emberekre is igaz.
Egy másik, 2015-ben megjelent tanulmány is Étvágy 951 tantárgy felmérésével tanulmányozták az élelmiszerválasztás és a személyiség kapcsolatát. Megállapították, hogy a tapasztalat, a lelkiismeretesség és a neurotizmus nyitottsága közvetlenül érintette az élelmiszer-választást. Megállapították, hogy a lelkiismeretes emberek távol tartottak az édes ételektől, és több gyümölcsöt és kevesebb húst fogyasztottak. Az extrovertált emberek mindent meg akartak enni, ami sós és édes, míg a neurotikus emberek ugyanezt tette - de különböző okokból.
„Az eredmények azt sugallják, hogy a neurotikus és érzelmileg instabilak úgy tűnik, hogy ellenszabályozó külső vagy érzelmi táplálkozást fogadnak el, és nagy energiájú sűrű édes és sós ételeket fogyasztanak” - írja a tanulmány szerzői. Összehasonlítva „úgy tűnik, hogy az extravertált emberek magasabb társadalomképessége, amely alapvetően az egészség szempontjából előnyös pszichológiai erőforrás, az egészségre káros hatásokat mutat.”
Az élelmiszer-tanulmányi tudósok azt állítják, hogy a személyiségünk kémiai reakciókon keresztül történő fizikailag megváltoztatása mellett az egyes élelmiszerek és kultúrák közötti hosszú ideig fennálló sztereotípiák elfoglalják, hogyan látunk bizonyos embereket. Ebben az esetben az vagy, amit megeszel válik így látod, hogy mit eszel.
„Élelmiszerhasználatot már régóta felismerték annak a módnak, hogy egy személy hozzárendelje magát a saját magát és másokat,” írja Cornell professzor, Carole Bisogni Ki vagyunk és hogyan eszünk. „A nyugati társadalmakban a test a személyes és társadalmi identitás készítőjévé vált, egészséges és illeszkedő testtel egyenértékű az önkontroll, az önmegtagadás és az akaraterő.”
Ez akkor volt igaz, amikor az európai gyarmatosítók attól tartottak, hogy a helyi élelmiszerek étkezése átalakítja testüket és elméjüket, hogy megfeleljenek azoknak az embereknek, akiket megpróbáltak alávetni, és igaz, amikor az emberek úgy gondolják, hogy ha a mezőgazdasági termelői piacokon vásárolnak, egyszerre csípőnek fogják tekinteni és etikus.
Egy 2001-es tanulmányban Igor Garin, a Francia Nemzeti Kutatási Központ kutatási igazgatója úgy érvel, hogy az élelmiszer jóval több, mint a szervezet tüzelőanyaga - kifejezetten manipulálják, hogy társadalmi határokat hozzanak létre az osztályok és kultúrák között. A vallási élelmezési korlátozások hozzátartoznak a rokonsághoz; az egyik élelmiszer - különösen az Egyesült Államok és a hotdogok - kulturális elismerése lényegileg egységes egységet teremt. Garin tudomásul veszi az észak-európaiak közötti hosszú kapcsolatokat, tekintettel arra, hogy a dél-európai és a közel-keleti fűszeres és büdös ételek barbárak és bruttóak. Ennek egy része visszatér a tudományhoz: A lenyelt étel befolyásolja a testszagot. Amikor az emberek különböző szagokat éreznek, az idegengyűlölet emelkedik.
Az enni választása tetszőleges döntésnek tűnhet, de nagyon befolyásolja az Ön fiziológiája és kultúrája. Te vagy az, amit eszik - de ez az, hogy meggyőződj arról, hogy amit eszünk, nem teszed seggfejet.
- Nem vagyok meggyőződve arról, hogy csak az uborka megijesztené a macskákat - mondja Bateson. „Bármi meglepő vagy újszerű, ugyanazokat a reakciókat idézheti elő, mint amilyennek látható néhány videó. Kétségtelen, hogy a váratlan újdonságra való reagálás túlélési érték, ugyanúgy, mint a vizsgálati időszak, amely néhány szekvenciában megjelenik. ”
Mielőtt elmennénk, egy szó a macskáról: Lehet, hogy kísértés lenne meglepni a macskát egy uborkával, de ha nem szereted a szeretett kisállatod szükségtelen stressz alá kerülését, bölcs dolog, hogy ne keveredj vele, amíg a magas színben van.
Pénteken az ausztrál Sam Ballard 8 évig tartó betegség után halt meg, amely egy merényletben lenyelte a kertet. Tiniként a rögbi játékos barátai arra ösztönözték őt, hogy lenyeljen egy élő csiga. A slug egy rejtett parazitát tartalmazott: egy Angiostrongylus cantonensis nevű nematódát, vagy patkány tüdőférgét.
Betegségek, állatok, CDC, történelem, furcsa hírek, Explainer, Standard, Tudomány
Amikor egy srác azt mondja, hogy hiányzik téged: 14 jel, akkor azt tényleg azt jelenti
Amikor egy srác azt mondja, hogy hiányzik téged, az csak az a vonalvezetése, hogy belemenjen a nadrágjába, vagy őszintén igaz? Egyezik-e a szavak a tetteivel?