Healthy Bone Broth Recipe | #Homemade
Úgy tűnik, az éttermek mindenhol csonthúst szolgálnak fel, amely a közelmúltban szuperételként szerzett hírnevet, amely az egészségesebb alvástól az erősebb ízületekig terjed. Ezeknek az előnyöknek a tényleges tudományos kutatása ritka volt, de a szerdán közzétett új tanulmányt Journal of Agricultural and Food Chemistry javasolja, hogy legalább néhány állítás igaz legyen.
Még egy húsleves újonc is tudja, hogy a csontok a kulcsa a jó levesnek, de az új tanulmány azt mutatja, hogy a csontok nemcsak aromát, hanem hasznos biológiai komponenseket is felszabadítanak, amelyek - ha túlélik a főzési folyamatot - nagy hatással lehetnek szív Egészség.
Nem nehéz a sonkacsontokat megtalálni Spanyolországban, ahol Leticia Mora-Soler, Ph.D., a tanulmány vezető szerzője, kutatásokat végez Valencia Agrokémiai és Élelmiszeripari Intézetének. A nehezebb feladat, amelyet ő és csapata elindított, hogy kitaláljuk, mi történik azokkal a sonkacsontokkal, amikor leveszi őket leveshez, megeszik, majd megemésztik.
Megállapították, hogy az általuk tanulmányozott szárazon kikeményedett sonkacsontok tartalmazhatnak egy sor peptidet (aminosav lánc) javul szív Egészség. Ennél is fontosabb, hogy ezek közül néhány peptid elég kemény volt ahhoz, hogy ellenálljon a hagyományos húsleveskezelésnek, valamint az emberi emésztésnek, amit a laboratóriumában szimulált.
A sonkacsontok négy különböző típusú peptidet tartalmaztak: ACE-I, ECE-gátlók (gyógyszerformában a magas vérnyomás kezelésére), PAF-AH inhibitorok és DPP-IV gátló peptidek. Bár a szervezet különböző rendszerein dolgoznak, mindegyikük potenciálisan hasznos biológiai hatásokat mutatott, a magas vérnyomás és a vérrögök enyhítésében a 2. típusú diabétesz tüneteinek kezelésében.
„Ezeknek a peptideknek az ACE-I, ECE, DPP-IV és PAF-AH gátló aktivitása közvetlenül kapcsolódik a vérnyomáscsökkentő, antidiabetikus és antitrombotikus hatásokhoz, amelyek mindegyike befolyásolja a szív-érrendszert” - mondja Mora-Soler fordítottja.
Nem volt olyan meglepetés, hogy ezek a peptidek megtalálhatók voltak a csontokban. A szerzők elmagyarázzák a dolgozatban, hogy már létezik érdeklődés az „élelmiszer melléktermékek” (mint csontok) hasznos peptidek forrásaként történő felhasználása iránt, mivel kollagént (a körmökben vagy a hajban található szöveteket) tartalmaznak, mivel sok csonthúst támogató is elmondja Ön.
De az a tény, hogy a peptidek a csontokban vannak, nem garantálja, hogy ténylegesen a főzési vagy emésztési folyamaton keresztül fogják végezni. Ez, Mora-Soler elmagyarázza, jó és rossz lehet, attól függően, hogy mennyi ideig tart a peptid. Egyrészt aktívabbá és remélhetőleg hasznosabbá tehetjük őket, de használhatatlanná is válhat.
„A hő és a szimulált emésztés kisebb peptidekre bonthatja a peptideket, néha inaktívvá teszi őket, és néha a hosszabb peptideket aktívabbá tehetik” - magyarázza. „Ebben a vizsgálatban az ACE-I és a DPP-IV gátló aktivitás a fűtés és a szimuláció után is stabil maradt in vitro gyomor-bélrendszeri emésztés.
Annak tesztelésére, hogy a peptidek mennyire jóak a főzés közben, a csapat 50 g őrölt, szárított spanyol sonkacsontot melegített fel 100 ml vízzel. 20 percig, a másik egy óráig forralva melegítette a húslevesét. Gyors kizárás: Ez nem feltételezett receptnek kell lennie, de elismeri, hogy „ez az eljárás könnyen felismerhető az otthon készült hagyományos húsleves / leves recept részeként”.
Mora-Soler megállapította, hogy amikor a csontokból táplálékot készített, és szimulált humán emésztést hajtott végre, az ACE-I és a DPP-IV gátló peptidek mindkét folyamat után jól fejlődtek. A PAH-AH inhibitorok különösen jól működtek, emésztésük után növelve aktivitásukat. Az ECE-gátlók nem voltak olyan jól, mert aktivitásuk csökkent az emésztés után. A nap végén mondja, hogy az ACE-I DPP-IV inhibitorok eléggé robusztusak ahhoz, hogy a húslevesről a gyomorra ugorjanak, ahol remélhetőleg a szív egészségének javulásához vezethetnek.
Eredményeik, a csapat azt írja, „azt sugallják, hogy a hagyományos háztartási főzésben a pörköltek és a húslevesek szokásos módon használt szárított sonkacsontok pozitív hatással lehetnek a szív- és érrendszeri egészségre, valamint a fogyasztók magas vérnyomásának esetleges csökkentésére.”
Sajnos, a Mora-Soler nem rendelkezett semmilyen specifikus, szárazon szárított sonkás csontleves receptjével. De azt sugallja, hogy ez a húsleves jó alap egy másik recept elindításához, ha a cél az íz és a peptid tartalom is.
- Ehhez - tette hozzá -, hogy bármilyen más összetevőt lehetne hozzáadni az egészséges és tápláló húsleves elkészítéséhez.
Mi az a Zooeyia? A tudomány megerősíti a kedvtelésből tartott állatok egészségügyi előnyeit
Egyre növekvő globális tendencia, hogy a háziállatokat a család részeként vesszük figyelembe. A világ minden tájáról több millió ember szereti a háziállatát, élvezi a társaikat, sétálnak, játszanak, és még beszélgetnek velük. És bizonyítékok arra utalnak, hogy a háziállatokhoz való kötődés jó az emberi egészségre, és még segít az építésben is.
A házasság nélküli házas párok megtapasztalják a házasság egészségügyi előnyeit
Van egy csomó előny a házassághoz: adókedvezmények, jogi védelem, könnyebb lakáshitelek. De kiderül, hogy az egészségesebb élet nem egyike azoknak, amíg együtt élsz. Az American Journal of Public Health augusztusi számában közzétett 10 000 ember tanulmánya megállapította, hogy a nem kívánt párok élnek ...
Pénzügyi tanácsadás: A pénzügyi tanulmány a jó személy következményeit mutatja
A University College London és a Columbia Business School csapata több ezer ember személyiségét és pénzügyi nyilvántartását elemezte, hogy feltárja a zavaró mintát. A legrosszabb embereknek rosszabb pénzük van, de ez