Dystopian Food: Bugs és babok a 2019-es SXSW PanelPicker javaslathoz

A disztópiában a menük felismerhetetlenek lesznek. Egy bolognese nem pörkölhet, ha a tehenekből származó üvegházhatást okozó gázok túlságosan veszélyesek ahhoz, hogy felemeljék, éppúgy, mintha sört nem tudnánk főzni, ha a föld nem nő komlót. Az éghajlatváltozás, a szennyezés és a túlnépesedés megnehezíti a hagyományos élelmiszer-növekedést és betakarítást, és csak idő kérdése, mielőtt át kell gondolnunk, hogy mi az „élelmiszer”. Egy új SXSW panelen fordítottja három élelmiszer- és tudományújítót gyűjthet össze, akik felkészítenek minket erre a ijesztő jövőre.

Az elmúlt években olyan hús- és tejtermék-alternatívákat vezettek be, mint a laboratóriumi termesztett hús, rovarfehérje és diófélék, de ezek végül elérhetetlenek lesznek, mivel az erőforrások szűkösek. Nem lehet gabonafélék nélkül elfogyasztani a gabonaféléket, hogy táplálja őket, és nem kaphat mandula tejjel, ha a fák nem nőnek. A disztópiában az ételnek kell lennie újrahasznosított. A hulladék és a szennyvíz fenntarthatóvá válik.

Ha bruttónak hangzik, az azért van, mert nem - de nem kell. A helyes tervezéssel a szennyvíz sörré válik, az eldobott szemek búzává válnak, és az emberi hulladék táplálkozási gáztá válik. Előfordulhat, hogy a jövő nem ígéretes, de ezek a tudósok és az élelmiszer-innovátorok, akiket őszintén megvitatnak fordítottja Yasmin Tayag tudományszerkesztő, határozottan hiszünk abban, hogy nem éhenünk.

Találkozzon a panelistákkal:

Joseph Roman, Ph.D., a Vermont Egyetem Gundi Ökológiai Közgazdaságtudományi Intézetének védőbiológusa, szerzője és munkatársa. Ő az alapítója Egyél a támadóknak, egy olyan szervezet, amely a Föld számos invazív fajának szentelt, és hogyan tartsa őket ellenőrzés alatt őket.

Philip Saneski a ReGrained főnöke, a sörfőzdékből származó kiégett gabonát újrahasznosító cég, és a megmentett fehérjével, rostdal és tápanyagokkal összegyűjtött (finom) táplálkozási sávokká alakítja. Ő vezette a világ első élelmiszeripari hulladékfejlesztő hallgatói versenyének elindítását a Kutatási Szakácsok Szövetségén keresztül, és arra összpontosított, hogy a történelmileg „hulladéknak” tekintett összetevőket hogyan készítik el.

Lenny Mendonca a Mavericks Beer Company tulajdonosa és a Stanford Egyetem marketing marketing tanára, aki 2015-ben a Kaliforniai aszályra adott válaszként az újrafeldolgozott „szürke vízből” készült, az újrahasznosított „szürke vízből” készült IPA létrehozását vezette. Sikere sikere az újrahasznosított élelmiszerek és hulladékok fogyasztásának „újrabeilleszkedésének problémája” volt.

Ha szeretne többet megtudni a jövőbeni élelmiszerekről, kérjük, írja fel a panelt az SXSW Panel Picker-ben, és hagyjon megjegyzést, amely elmagyarázza, miért kell kiválasztani a panelt. Nézze meg fordítottja Itt más SXSW panelek.