Friedlieb Ferdinand Runge: Hogyan viselkedik a koffein keresztapja Kávé

A koffein a világ legelterjedtebb pszichoaktív szer. Természetesen kávéban, de szénsavas italokban, sőt szappanokban is található.

A reggeli agyok vertezésének rendkívül széles skálája nem kis mértékben köszönhető meg Friedlieb Ferdinand Runge német kémikus munkájának köszönhetően, aki 1819-ben először izolálta a stimulánsokat, és egy olyan monumentális tudományos felfedezés volt, amely szintén széles körben elterjedt kulturális következményekkel járt.

Pénteken Runge 225 éves lett volna, és a Google megemlékezett a Google Doodle-ról.

Runge történetváltó kémiai kísérlete egy ajándékkal kezdődött. Barátja, Johann Woflgang Von Goethe író és politikus meglátogatta, hogy bemutassa, hogyan Atropa belladonna tágíthatja a tanulókat. Runge kísérleti tárgyként macskát viselt, Goethe pedig egy zsák kávébabot adott neki felértékelő jeleként, és megismételte a könyvében Hauswirtschaftlichen Briefen.

„Átadta nekem egy kávébab kartonját, amelyet egy görög csemegéként küldött neki” - olvas egy angol fordítást. „Ezeket is használhatja a vizsgálatok során” - mondta Goethe. Igaza volt; hamarosan rájöttem a koffeinben.

Runge először „Kaffebase” -nek hívta, és a dicovery más kutatókat arra ösztönözte, hogy a 19. században továbbra is kutassák a kávé hatóanyagát.

1895-ben Hermann Emil Fischer német kémikus volt az első, aki kémiai összetevőiből szintetizálta a koffeint, amely része volt a kutatásnak, amely 1902-ben nyert Fischer-díjat. De a koffein pontos mechanikájának megértése olyan felfedezés volt, amely messze túlmutathatott a tudományos világban.

Hogyan változott a koffein a kávéban az európai kultúrában

A koffeint először széles körben elfogyasztották a kávéban, amit Etiópiában a 11. században fedeztek fel. A kávébab gyorsan elterjedt az egész Arab-félszigeten, ami hatalmas gazdaságok létrehozásához vezet Jemenben. Az 1500-as években végül eljutott Isztambulba, ahol az európai utazók hazahozták velük, és szándékosan megváltoztatták a kontinens kultúráját.

Mielőtt a nyugati világot bevezette volna a kávéba, az emberek gyakran kezdik a reggelüket egy hideg megrepedésével. A szennyezett vízellátás nemcsak az európaiak sörözőjét választotta, hanem a táplálék forrása is volt, gyakori volt a sörleves (sör, tojás és zsír kivonata), és az emberek általában egész nap sört sipeltek a nap folyamán. Ez azonban gyorsan megváltozott, amint a kávé a képbe került.

A munkavállalók hamar rájöttek, hogy a kávéfúvók sokkal jobbak a termelékenységnél, mintha egész nap kissé buzzednének. Valójában a New York-i Értéktőzsde egy kávézóban kezdődött, ahol a brókerek összegyűjtötték az értékpapírok és a java kereskedését, ami valószínűleg könnyebb volt, mivel nem részegek. A kávé a felvilágosodás korának megteremtésével is jóváírható és az ipari forradalom.

Steven Johnson amerikai tudós írta: „az ok kora a koffeintartalmú italok emelkedésével jár” könyvében Hol jönnek a jó ötletek: az innováció természetes története. Széles körben azt is jelentették, hogy a tömeggyártás korában bekövetkezett gyárak és vállalatok gerincét képező munkavállalók erősen támaszkodtak a kávéra, hogy átjuthassák a napot.

Runge-nak köszönhetően tudjuk, hogy egy csésze Joe-t húzzon ki az ágyból és hogyan tudjuk koffeint szedni és egy sor különböző termékbe helyezni. Nos, ez az átkozott finom kávé.