Xiaomi Mi 10T Pro Обзор - ПРАВИЛА ИГРЫ ИЗМЕНИЛИСЬ!
Hosszú, kemény nap végén néhány dolog eléggé kielégíti a húsfogyasztókat, mint egy lédús, gyengéden vágott steak - mindaddig, amíg nem zavarják a főzési folyamat során.
Sok ember számára a steak vacsora azt jelenti, hogy a mélyhűtő hátsó részébe ásunk, kihúzzuk a megtakarított húslapot, és hagyjuk felengedni. De Guy Crosby, az élelmiszer-kémia és a tudományszerkesztő Harvard professzora America's Test Kitchen mondja, hogy a felolvasztási folyamat valójában csökkentheti a bordaszem, a szalag vagy a t-csont ízét és szerkezetét.
„Évek óta azt gondolják, hogy„ Geez, órákat kell eltöltenem, hogy ezt a dolgot felolvassam, mielőtt meg tudom főzni ”- mondja Crosby fordítottja. "Hát nem. Lehet főzni, és ugyanolyan jó és néha még jobb is lehet, ha a grillre vagy a serpenyőben dobja, amikor még fagyott.
Ennek oka egyszerű: A magas hőmérsékletű, magas hőhőmérsékletű fagyasztott steak külső hőmérséklete közötti különbség az olajozott serpenyőben lehetővé teszi, hogy a külső barnás és kíméletlen legyen, anélkül, hogy befolyásolná a zamatosságot. Ez a külső barnulás folyamat Maillard-reakcióként ismert, a fehérjéket és a cukrokat tartalmazó hőalapú kémiai folyamat, amely ezeket a molekulákat újra alakítja át, amelyek közül néhány olyan, amely a steaket ízletesnek és ízlésesnek teszi.
Miután a barnító folyamat befejeződött, a pop, amely 275 fokos Fahrenheit-ban szépítette a sütőt, egy húshőmérővel gondoskodott arról, hogy a közepén szép 125 fokos Fahrenheit érjen el egy tökéletes közepes ritka szakácshoz. Ezután hagyjuk pihenni legalább néhány percig - ez lehetővé teszi, hogy a gyümölcslevek leülepedjenek a kemencében felmelegített melegítés után, ahol a zsírok belekeveredtek és folyadékká alakultak. Ellenkező esetben a folyadékok kiöntődnek, amikor a kést bejárja.
Crosby és csapata America's Test Kitchen kísérletet hajtott végre, hogy megnézze, hogy a fagyasztott nyaláb és a felolvasztási megközelítés jelentős különbséget eredményezett-e. Úgy találták, hogy a fagyasztott steakek olyan jól pirítottak, mint a felolvasztott darabok, 10% -kal kevesebb nedvességet vesztettek el, és vékonyabb csíkokat kaptak a szürke, túlfőtt marhahúsból, amit a sear és a húsos központ között minden steak vágásnál kaptak - ami jó hír a nyáron grillezési rajongók.
Lásd még: Hogyan készítsük el a tökéletes hamburgert a tudomány használatával?
Frissebb jelentése jobb, de fagyasztva ugyanolyan jó, így húzza ki a marhahúsot a fagyasztó hátsó részéből, és készítsen magának egy gyors, hétvégi steak vacsorát, amely garantáltan jobb lesz, mint a tegnapi Lean Cuisine.
Iratkozzon fel az Inverse-re a YouTube-on, hogy több kíváncsiság-szikrázó újságírást kapjon.
Tudomány magyarázza, hogyan kell tudni, ha valaki flörtöl veled
"A flörtölés a szexuális kapcsolat garanciája nélküli ígérete." Ez igaz, de az emberek nem jó flörtölni. Itt van, hogyan kell mondani.
Tudomány magyarázza, hogy az érzelmek hogyan befolyásolják a hallást és az ízlést
Általában, amikor azt gondolja, hogyan működik a szemed, úgy gondolja, hogy olyan, mint egy kamera: A világban léteznek a dolgok, vizuális információk jönnek be a lencsén keresztül, látod. Alapvetően azt várod, hogy Ön és a mellette lévő személy ugyanolyan módon fogják látni ugyanazt a jelenetet, feltéve, hogy mindketten viseli a gl ...
Tudomány magyarázza, hogy miért van az ötödik szabály teljes egészében bosszú
Az öt másodperces szabálynak igazán magasnak kell lennie minden olyan listán, amit az emberek hisznek, még akkor is, ha nem tudják, honnan tanulták meg. Ahogy az ötletek elmegyek, a fellebbezés egyszerű és átkozott univerzális: végül is egy kész kifogás, hogy ne kelljen megszabadulnia a tökéletesen jó ételektől, csak azért, mert ...