Miért nem az ősi gabona Freekeh nem a következő quinoa ... Mégis.

Három évvel ezelőtt, Philadelphia soros vállalkozó Noam Kugelmass hallotta, hogy a quinoa alt gabona trónját egy ősi gabona, a freekeh nevezte el. Szóval all-in ment. Hosszú ideje, a bisztró 7-es séf-tulajdonos, Michael O'Halloran a pörkölt zöldbúzát a pult mögötti tortillákba húzta, a Freekeh Burrito pop-up étteremben. A bulgur-szerű textúrájú, füstös és füstös táplálkozás-sűrű freekeh minden, amire szüksége volt ahhoz, hogy a következő hűvös gyerek-szupergrain legyen, kivéve a megfelelő árat.

„Nem sokan hallottak róla, és nem sok a kereslet, így az ár elég meredek” - mondja Kugelmass fordítottja. Freekeh Burrito gabona-töltött nouveau-mexikói viteldíjat szolgáltatott egy dicsőséges nyárra, mielőtt eltűnt volna az élelmiszer-mélységbe. Az íz nem volt a kérdés - „Az emberek örültek” - mondja Kugelmass. Csak annyira átkozott drága.

Ezekben a napokban egy 1-lb. a freekeh táska az Amazon-on körülbelül 11 dollárt fog futtatni, míg ugyanolyan mennyiségű organikus quinoát kaphat körülbelül 6,40 dollárért. Ha bármilyen oknál fogva ugyanazt a súlyt akarta elérni az ökológiai búza bogyókban, akkor körülbelül 7,39 dollárba kerülne.

Yeni en sevdiğim:) Firik bulguru #freekeh #slingomomcookbook #sekersizgunluk # şekersizgünlük #sekersizhayat

Irem Erdilek 📱🎀🍏☕️ (@slingomom) által közzétett fotó

Freekeh technikailag a búza speciális őrlési folyamatának neve - nem maga a gabona - olyan folyamat, amely olyan költséges, mint ősi (ez 2300 B.C.E.-re nyúlik vissza).a Közel-Keleten), mert a termelés soha nem volt korszerűsítve. A fiatal búza szárak szárítottak, enyhén égettek, majd dörzsölnek, hogy a füstös zöld szemek belsejébe kerüljenek. Ez egy munkaigényes folyamat, amely csak egy maroknyi gazdaság és malom volt hajlandó vállalni, amíg a Greenwheat Freekeh el nem jött.

„Mi vagyunk az egyetlen cég a világon, hogy modernizálják a gyártási folyamatot a freekeh gyártásához 4300 év alatt” - mondja Tony Lutfi, a vállalat ügyvezető igazgatója. fordítottja. 1997-ben kezdte meg a társaságát Ausztráliában, és elismerte Smart Company, „15 év túl korai.” Most, a Kugelmass, a Közel-Keleten elterjedt értékesítés, valamint az egészséget kedvelő élelmiszer-bloggerek egyre növekvő elterjedtsége által ösztönözve azt gondolja, hogy az ideje helyes, hogy felemelje cégének kapacitását és kiterjeszti a technológia engedélyezését a nemzetközi piacokra. „Ma,” mondja, „a freekeh a világon az 1. szupergrain, és mi több, mint hétszeres értéket adunk hozzá.”

Freekeh, egy "új" népszerű gabona a blokkban. Mély, dió ízű, fehérje, vitaminok és ásványi anyagok, és sokkal több rost van, mint bármely más gabona. Csak kis mennyiségű glutént tartalmaz, mivel a glutén kifejlesztése előtt betakarítják. Próbáld ki egy meleg téli salátában … itt butternut squash, hagyma, fokhagyma, gránátalma, menta és kecskesajt. F #freekeh #grain

A fotót Stephanie Bjelkstam írta (@ the.daily.good)

Ez jó hír a jelenleg alvó Freekeh Burrito-nak, amely soha nem kereste a tartósságot, mert abban az időben az étel árának megfizetése a szörnyű értékesítésre történne.

Freekeh még nem a gabona halom tetején van, de Lutfi segítségével lehet. Bár elismeri, hogy hiányzik a perui gabona gluténmentes címkéje, és nem hoz ilyen újszerű ízt, Kugelmass, aki mindig a támogatója, még mindig reménykedhet abban, hogy a freekeh olyan széles körben kereshet, mint a quinoa. „Azt hiszem, ha az ár kisebb lenne, mint most, és megfelelően értékesítették, akkor igen,” mondja. A kényelmi ételnek nem kell egzotikusnak lennie ahhoz, hogy végül is vonzó legyen. - Quinoával - az íze olyan, mint hóha," mondja. - De attól függően, hogy ez a cucc meg van őrölve, olyan lehet, mint a kuszkusz, vagy a bulgur - ez még mindig búza. - Hozd le a költségeket, és nézd meg a sokoldalúságát.