CREEPER RAP | Dan Bull | ENDING B
A hűtőszekrények a modern konyha csodálatos munkásai. Az ételek hidegek, ropogósak és frissek. Néhányan még ellenőrzik az e-maileket. De a hűtés nem minden jó. Amikor a paradicsomról van szó, hosszabb eltarthatósági időt biztosítunk az ízléshez, amikor a ropogós fiókba helyezzük őket.
Egy tanulmány, amely hétfőn megjelent a A Nemzeti Tudományos Akadémia eljárása, kémiai elemzést (és ízvizsgálatokat) használtak annak igazolására, hogy a paradicsom hűtése, mind az öröklődő, mind a hibrid fajták, az 53ºF alatti értékek az ízlés drámai elvesztéséhez vezetnek.
A paradicsom aromája cukrok, savak és illékony molekulák kombinációjából származik. De ha a paradicsom hőmérséklete körülbelül 53 ° F alá esik, a paradicsom gének megállítják az illékony anyagok előállítását. Egy-három nappal a hidegben nem csökkentette jelentősen az illékony anyagok mennyiségét, de sokkal hosszabb ideig és az íze hitelt jelent. A frissen szedett paradicsomhoz viszonyítva a kutatók 65% -kal csökkentették az illóolajokat a paradicsomban, ami nyolc napot töltött hűtőszekrényben. Még néhány nap szobahőmérsékleten sem lehetett megmenteni őket.
A tanulmány szerint:
A hideg tárolást széles körben használják a mezőgazdasági termékek eltarthatóságának meghosszabbítására. A paradicsom esetében ez a kezelés csökkenti az ízminőséget. Munkánk jelentős betekintést nyújt a hűtés hatására a fogyasztói kedvre, az ízanyagcserére és a transzkriptomra, valamint a DNS-metilációs állapotra. Néhány kulcsfontosságú illékony szintézis enzim és a legfontosabb érleléssel összefüggő transzkripciós faktorok transzkripciói jelentősen csökkentek a hűtés hatására. Ezeket a csökkentéseket a promóter régiók metilációs állapotának jelentős változásai kísérik. A hűtés során a DNS-metiláció átmeneti növekedése következik be. Elemzésünk betekintést nyújt a hűtés által okozott paradicsom gyümölcs ízvesztés molekuláris mechanizmusaira.
Sajnos a helyi élelmiszerbolt termelési szakaszában lévő paradicsom valószínűleg már sok időt töltött a hidegben. A kereskedelmi forgalomban termesztett paradicsomot általában hűtőautókon szállítják, különösen, ha nagy távolságra utaznak.
Ha ízletes paradicsomot szeretne, vásároljon, amikor szezonban érkezik egy helyi mezőgazdasági termelőtől, vagy válasszon magának, mint a tanulmány szerzője, Harry J. Klee professzor a Floridai Egyetem Kertészeti Tudományi Osztályából:
Tanulmány: mindössze 5 Tweet-et vesz igénybe, hogy kitaláljuk, hol élsz
A modern életben a magánélet elvesztésével kapcsolatos vita nagy része azzal a feltételezéssel jár, hogy a kormány vagy a globális vállalat nyomon követi tevékenységünket. Megragadhatunk, de a károk nagy része önmagában okozott a Facebook-on és a Instagram-képeken, a csatolt helyeken. Azonban egy új tanulmány ...
Mit csinálsz a "Nincs ember égboltja"? Elég sok Chill Out
Itt van egy olyan kérdés, amelyet könnyű válaszolni, de nem: Mit csinálsz az ember nem ég végtelen univerzumában? A Hello Games 'homokozó kutatási játék nem egy olyan lineáris játék, amelynek világos narratívája van, mint a Mass Effect, és nem egy együttműködő, objektív alapú online játék, mint a World of Warcraft. Ez valami ...
Hol van az új „Csillagok háborúja”, EA? Te tényleg Jar'd-t csinálsz az E3-as konferencián
A Star Wars rajongók számára a tegnapi EA sajtótájékoztatón, az E3-nál, úgy tűnt, legalább egy csomó, legalábbis a közeljövőben. A jó hír - és minden bizonnyal szíves lesz - az, hogy a kiadó meglehetősen erős elkötelezettséget tanúsított a Star Wars univerzumban meghatározott mindenféle játék fejlesztésére. A csalódás ...