Swimming in a tud challenge
A modern McDonald's menüje jelentősen eltér az eredeti 1955-es terjedésétől. A hamburgerek és a sült krumpli köré burgonyapüré, sárgarépa és „kézműves grillezett csirke”, amelyek mind a változó, egészségesebb társadalmat tükrözik. De annak ellenére, hogy a gyorséttermi éttermek erőfeszítéseket tesznek a táplálkozási lehetőségek megteremtésére, egy új tanulmány készült a A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóirata azt mutatja, hogy a gyorsétterem még egészségtelenebb, mint 30 évvel ezelőtt.
Míg a menükben jelentős változások történtek - mint például a vajra vonatkozó margarin cseréje és a hasábburgonya-transz-zsírok szintjének csökkentése - a gyorséttermi oldalak, előételek és desszertek kalória- és nátriumtartalma jelentősen nőtt abban az időben, a vizsgálati igények szerint. Az elődarab és a desszert részek is megnövekedtek, írják a szerzőket, a Boston Egyetem egészségügyi tudományi docensének, Meagan McCrory-nak, Ph.D.: Az Entrees 13 gramm / évtizedben nőtt, míg a desszertek 24 grammban nőttek évtizedenként.
Elemzésükben McCrory és csapata tíz gyorsétterem: McDonald's, Wendy, Long John Silver, KFC, Jack a Boxban, Hardee, Dairy Queen, Carl Jr., Burger King és Arby táplálkozási adatait szolgáltatta.
Különösen az 1986-os, 1991-es és 2016-os éttermek menükben történt változásait tekintették meg annak érdekében, hogy megértsék, hogyan váltanak át három évtizede. Míg most több élelmiszer-kínálatot kínálnak, mint valaha - a választások sokfélesége 226 százalékkal nőtt 30 év alatt - a gyorsétterem táplálkozási értéke és népszerűsége mellett továbbra is hozzájárul az elhízáshoz. 2013 és 2016 között az amerikaiak mintegy 37 százaléka evett gyorsétteremt egy adott napon, a CDC megjegyzi.
„Tekintettel a gyorsétterem népszerűségére, tanulmányunk kiemeli az élelmiszer-környezetünk egyik változását, amely valószínűleg része az elhízás és a kapcsolódó krónikus állapotok növekedésének az elmúlt néhány évtizedben, ami most a halálok egyik fő oka. az Egyesült Államokban ”- magyarázza McCrory.
McCrory és munkatársai azt találták, hogy míg az elmúlt 30 évben az oldalakon, a desszerteken és az előételeken túl sok kalória nőtt, az utóbbi kettő a legnagyobb ugrást mutatta: a desszertek évtizedenként 62 kilokalóriával nőttek, míg az utódok 30 kilokalóriával növekedtek ugyanebben az időszakban. Ezzel párhuzamosan nőtt az előbbi nátrium mennyisége is, a napi érték pedig évtizedenként 4,6 százalékkal nőtt. Az orvosok azt javasolják, hogy az emberek korlátozzák a nátrium-bevitelüket, mert magas vérnyomást okozhatnak.
A kutatók egy pozitív fejlődést találtak: a desszertekben a vas- és kalciumszint növekedése. Ez egy lépés a helyes irányba, írnak: Ha gyorsétterem desszertet kap, legalábbis olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek jó az egészséges csonttömegre és megakadályozzák az anaemiát, olyan állapotot, amelyben a vér nem rendelkezik elég egészséges vörösvértesteket.
McCrory hangsúlyozza, hogy reméli, hogy ezek a kutatások eredményei olyan éttermekre vezetnek, amelyek nem csupán egészségesebb lehetőségeket kínálnak kisebb arányos árakon is. A táplálkozási szakemberek nem gondolták, hogy hogyan lehet megfékezni a kalória és a nátrium étvágyát - és bár a saláta is megtalálható a menüben, ez nem jelenti azt, hogy nem fogjuk választani a Big Mac-ot.
Absztrakt:
Háttér: Az amerikai nemzeti felmérés adatai szerint a gyorsétterem a napi kalóriabevitel 11% -át tette ki 2007–2010-ben.
Célkitűzés: A 30 éven át tartó gyorsétterem-kínálat időbeli változásainak részletes értékelése, beleértve az élelmiszer-változatosságot (a termékek száma mint proxy), az adagméret, az energia, az energia sűrűsége és a kiválasztott mikrotápanyagok (nátrium, kalcium és vas) százalékos napi érték % DV), és összehasonlítani az időbeli változásokat a menükategóriákban (entrées, oldalak és desszertek).
Tervezés: Az 1986-os, 1991-es és 2016-os gyorséttermek, oldalak és desszert menüpontok elsődleges és másodlagos forrásból készültek 10 népszerű gyorsétteremre.
Statisztikai analízis: Kiszámítottuk a leíró statisztikákat. A lineáris vegyes hatások varianciaanalízisét úgy végeztük el, hogy a menetrend szerinti időbeli változásokat megvizsgáljuk.
Eredmények: 1986-tól 2016-ig az éttermek, oldalak és desszertek száma az összes étteremben 226% -kal nőtt. Az Ente (13 g / évtized) és a desszertek (24 g / évtized), de nem oldalak mérete jelentősen nőtt, és az összes három menücsoportban az elemek energia (kilokalóriái) és a nátrium-tartalma jelentősen nőtt. A desszertek a legnagyobb energia-növekedést mutatják (62 kcal / évtized), és az entrées a legnagyobb mértékben nőtt a nátriumban (4,6% DV / évtized). A kalcium szignifikánsan nőtt az entéumokban (1,2% DV / évtized) és nagyobb mértékben a desszertekben (3,9% DV / évtized), de nem az oldalak, és a vas csak jelentős desszertekben nőtt (1,4% DV / évtized).
Következtetések: Ezek az eredmények nagyrészt káros változásokat mutatnak a gyorséttermi éttermek kínálatában 30 év alatt, beleértve a növekvő változatosságot, az adagok méretét, az energiát és a nátriumtartalmat. Kutatásra van szükség olyan hatékony stratégiák azonosításához, amelyek segíthetik a fogyasztókat az étrend-étkezések energia-bevitelének csökkentésében az Egyesült Államokban a táplálkozással kapcsolatos egészségügyi problémák javításának részeként.
Lehet egészséges az alkohol? Tanulmányi igények Nem megfelelő a Booze mennyisége
Ahogy 2018-ban lelassul, az Inverse kiemeli 25 meglepő dolgot, amelyeket ebben az évben megtanultunk az emberekről. Ez a történet egy olyan augusztusban megjelent tanulmányról szól, amely szerint az ivás mennyisége egészséges. A tanulmány szerzői szerint a mítosz megrázza, hogy néhány cukor jó neked.
Innováció és megzavarás Egy kisebb csapatnál kevésbé valószínűsíthető, tanulmányi eredmények
A Chicagói Egyetem Tudáslabora kutatói által készített új tanulmány szerint a fogalom, hogy túl sok szakácsra van szüksége a konyhában, a tudomány és a technológiai felfedezés területére is vonatkozik. Az új lapja a Nature-ben jelent meg a múlt héten.
Az egyedülálló csimpánz kultúrákat az emberi tevékenységek veszélyeztetik, tanulmányi eredmények
Egy, a Tudományban csütörtökön megjelent tanulmányban egy nemzetközi tudóscsoport rámutat, hogy a lakosság és az élőhelyek elvesztése mellett a csimpánzok egyedülálló viselkedési sokszínűséget szenvednek. Emellett az emberi tevékenység jelenleg a nagy majompopuláció csökkenéséhez vezet.