Tedd a tökéletes csésze kávét ezzel a lépésről lépésre!

A probléma megoldásának első lépése az, hogy elismeri, hogy van egy, és most meg kell tennem, hogy tartson egy hosszú, kemény pillantást a reggeliző fülére, és készüljön fel valódi beszélgetésre. Szüksége van kávéra, ugye? Természetesen kijavítja a rossz éjszakai alvást, megakadályozza a májbetegséget, és még a 2-es típusú cukorbetegséget is megakadályozza. Ha az emberek vagy angyalok nyelvén beszélek, de nincs kávé, én csak egy zajos gong vagy egy csengő cimbal. Mégis, a szomorú igazság az, hogy valószínűleg még egy alázatos bögrét is szívsz.

„A legtöbb kávé borzalmas” - közölte Kevin Sinnott Kávé és művészet és a CoffeeCon alkotója, amely valószínűleg arra a következtetésre jutott, mint a Comic-Con a java fejekhez. „Az emberek úgy gondolják, hogy olyanok, mint a bor vagy a sörüzlet. A borban vagy a sörben az ital teljesen összeszerelhető, amíg azt megkapja, míg a kávé mindig az utolsó pillanatban marad. Minden olyan szép munka, amit sokan tettek a gyönyörű sültekért, a rossz sörfőzés elpusztítja.

Sinnott időt vett igénybe a közelgő L.A Con előadására fordítottja hogyan készítsük el a legjobb kávét, amiről valaha voltál, a bab kivételétől kezdve az első kortyig.

Jöjjünk a szívünkbe. Hogyan vásárolok kávét?

Keresse meg a legfrissebb kávét. A legtöbb ember nevet vagy a Columbian címkét keres. Azt hiszik: "Ó, ez jónak kell lennie - ez a kolumbiai." De menj a legfrissebb kávéra. Keressen egy pörkölt dátumot a csomagon, ha megtalálod. A legtöbb csomag csak egy legjobb dátumot használ, és igazi optimista. De ideális esetben csak egy kéthetes ablak van a pörkölésből. És ez nem számít, mennyire van csomagolva. Tudom, hogy azt mondják, hogy van ez a különleges frissítő csomagolás, de nem bízik bennük. A legjobb dolog a bab. A második, amit megdörzsöl, oxigén jut hozzá.

Megbízható-e cégek?

Peet's elég jó a hajózásukról. Élelmiszerboltban voltam a másik napon, és ránéztem a pörkölt dátumokat és az ilyen dolgokat, miközben a feleségem keresett, és észrevettem, hogy van egy kávéjuk pár héttel a pörkölésük időpontjától, ami csodálatos, mivel az üzlet volt néhány ezer mérföldre. Mostanában egyre több élelmiszerbolt van, hogy helyben sült babot szállítsanak. Ezek a legjobb fogadásod.

Hogyan válasszam ki a babot?

Megpróbálok közepes és könnyű pörkölt kávét keresni. Tudom, hogy ez egy elfogultság, és tudom, hogy vannak olyan népszerű sötét sültek, de megértjük, hogy megkapja a sült ízét. A pörkölés valóban átveszi. De könnyebb pörköltek, annál bonyolultabbá válik az eredeti kávé ízlése. És ez általában a csomagoláson szerepel.

Rendben, így van a babom. Otthon vagyok, kész vagyok rúgni ezt a sertést. Mi a következő lépés?

Szerezzen egy jó darálót. És ez egy 100 $ vagy annál több lesz egy jó darálóhoz. Ebből először pénzt költek. Kaphat egy csepegtető kúp forró vízzel, hogy tíz dollárt vegyen fel az élelmiszerboltban, és jobban tegye ezt, majd pénzt kössön egy automatikus csepegtetőre. Ne használjon pengécsiszolót, ha elkerülheti. Használjon darálócsiszolót. Keverik a babot, és ideális esetben azt akarják, hogy kávét őröljenek. Így volt mindig így. Ez a forgó csiszoló nem jó kávéra. A darabok szabálytalan méretűek. Az őrlés konzisztenciája nagyon fontos és drámai különbséget tesz az ízben.

Masszírozza a babot, ellenőrizze. Következő?

Nagyon szeretem a legjobb csepp kávét. Könnyű, gravitációt használ, és nem nehéz. A víz forralásához önálló vízforralóra van szüksége, láthatja, hogy a szűrő alapjai szárazak, és mindez nagyon intuitív. Elindul a vízforraló, és öt percig tart a főzés, és ez egy nagyszerű módja a kávé készítésének, nagyon egyszerű. Használhat papírt, amely könnyen újrahasznosítható. Tökéletesen főzött. Ha tényleg nem tolerálhat valamit kézzel, jó automata csepegtetős sörfőzdék, de 150 dollárból indulnak ki. Az automatikus csepegtetésnek megfelelő hőmérsékletnek kell lennie. A legtöbb sörfőzdék nem kap elég forró vizet. A babkávé elég drága, az emberek szeretnék elérni az értéküket. 200 fokos Fahrenheit-re, és vízforralóval könnyebb.

Mennyire van szükségünk egy csésze kávéra? Mert hallom, hogy az arány többet vitatnak, mint bármi más lépés a kávé elkészítéséhez.

Ők vitatkozni fognak róla! De amikor torták keverékét készítik, nem vitatkoznak, Betty Crockert hallgatják. Az iparági szabvány receptje 10 gramm (2 teáskanál) 6 uncia. Minden 6 uncia vízben 10 gramm kávét érdemes. Ha valaki azt mondja, hogy túl erős, azt mondanám, hogy durvább lenne. Ha helyesen csiszol, nem szabad keserűnek lennie. Úgy gondolom, a legtöbb ember túl finom. Az automatikus csepegtetőgépek túl sokáig tartanak a főzéshez. A sörfőzésnek nem szabad több, mint hat percig tartania, el kell kezdnie. Ez mindig meleg vízzel kell érintkeznie az őrlőkkel.

Szóval ez a tökéletes kávé. Hogy érzed magad az emberekről, akik a szemétbe helyezték?

Itt fogok ragaszkodni a dolgozó emberhez. El tudod képzelni, hogy megy egy farmer piacára, és egy gazdálkodó kezébe ad néhány salátát, és azt mondja: „Hé, nem fogsz öltözködni rajta?” Hadd élvezzék a kávét, ahogy akarják. És sokféleképpen hosszú ideje van a krém elhelyezése a kávéban. A kávé üzletben ez nagy probléma. Ha van egy eseményem, és van néhány pörkölőm, azt mondják: „Nem akarjuk, hogy krémeket tegyünk ki az embereknek.” De gyerünk, engedjék meg. Senki nem akar valamit inni, ha úgy gondolja, hogy nem jó ízű. Ha kávét főzünk, és igazán belekerülök a kávéfőzőbe, mikor megcsinálom a fekete kávét, gyakran meglepődnek, hogy milyen édes és milyen jó érzés a szájában. De az embereknek élvezniük kell azt, hogyan szeretnék élvezni.

Mi a legrosszabb hiba az embereknél?

Van egy elvesztett kutya viselkedése a kávézóban. Az emberek kávét tárolnak hűtőszekrényükben. És ha kávét tárol, tartsa a fagyasztóban, nem a hűtőben. A második dolog az, hogy amikor őrölnek, túl finomak lesznek. Mindössze gyenge, keserű kávét kapnak, és erős, nem keserű.

Mit kell kísérletezni?

Ha egyetlen származású kávét, egy országból származó kávét szeretne vásárolni, akkor kávét is készíthet néhány kávéből, amit nem mondhat ki. Néhány a legjobb kávé, amit az elmúlt két évben voltam, Burundiból származott. Sumatra is jó. Próbálj ki valamit, amit nem mondhatsz. Ez az, ahol az olcsón kávét fogyasztanak. Olyan, mint a bor. Franciaország régióit keresed. Emellett megvásárolom, hogyan szagolja.

Végső gondolatok?

Igen, tudod, hogy a legfontosabb dolog a kávéval valójában az, akivel iszik. Ülj le, oszd meg, csináld azt valakivel, akivel szeretnél lenni. Nekem ez a feleségem. Ez a legfontosabb rész.