Ha a só elolvad a hó és a jég, miért fontos a fagylalt?

Szeretett barátunk nátrium-klorid - só - az a varázslatos anyag, amely nemcsak a hó és a jég útjait takarítja el télen, hanem elősegíti a legélénkebb fagylalt gyártását is.

Azok a ravasz háztulajdonosok, akik saját fagylaltot készítenek a hajtókarral, tudják, hogy a fagylalt receptek megkövetelik a sót és a jeget, hogy a hozzávalókat hidegben tartsák, amikor egy finom desszertbe keverednek. Mégis, paradox módon, a só híresen segít megakadályozni a jégnek az út felé történő fagyását. Hogyan értékes ez az olvadék-segédanyag a fagylalt létrehozásának folyamatában?

Kiderül, hogy a só nem szó szerint olvad el a hó és a jég, de csökkenti az olvadáspontjukat, és így elhagyja a szilárdság fenntartásához szükséges hőmérsékletet. A fagylalt a víz 32 fokos fagyáspontja alatti hőmérsékleten lefagy. Ha a víz 32 fokos jégré válik, a só hozzáadásával a hozzáadott sótól függően csökkenthető a szükséges hőmérséklet. A fagylalt összetevőinek cukorja és zsírja zavarja a jégkristályok képződését - a fagylaltkeveréket a szokásos hőmérséklet alatt kell tartani, hogy a keményedés befejeződjen. Miután a tartályt jégkrém hozzávalókhoz adtuk, és a tartályt só-jég keverékbe helyeztük, ezek az összetevők egy hideg jóság kamrájába ülnek, amely sokkal hűvösebb, mint a jég.

Ha egyszerűen csak jeget használna só nélkül, a jég megolvadna, és melegen nő, mielőtt a fagylaltot teljes egészében elkészítette. A fagylalt köré alakuló furcsa, házi sósvíz-keverék, ami a forgattyú forgatásakor valóban hidegebb, mint a rendszeres jégkockák, ezért a só hozzáadása a jégre feltétlenül szükséges a kickass fagylalt előállításához.

Tehát egy pillanatig tartsa ezt a téli hétvégét, hogy megmondja a sónak, hogy hálásak vagyunk a segítségért, mind az utak egy kicsit biztonságosabbá tétele, mind az édes fogat kissé telítettebbé téve.